LYCOPEN
 
Der Pflanzeninhaltsstoff Lycopen ist ein offen-kettiger, ungesättigter Carotinoid-Komplex und ein natürliches Pigment.
Lycopin, auch Lycopen oder Leukopin gehört zur Klasse der Carotinoide und wird in hohen Konzentrationen in Tomaten - von deren wissenschaftlichem Namen Solanum lycopersicum auch die Bezeichnung des Stoffes herrührt - und Hagebutten gefunden. Der Stoff besitzt aufgrund seiner Polyen-Struktur eine rote Farbe, welche auch den Tomaten ihre charakteristische Färbung verleiht. Es ist als Lebensmittelfarbstoff E 160d in der EU zugelassen. Lycopin zählt zu den Antioxidantien und gilt als Radikalfänger, d.h., es kann bestimmte reaktionsfreudige Moleküle im menschlichen Körper unschädlich machen.
 

 
 
Quellen für Lucopen
Art Quelle  
Pflanzlich

 
Tomaten und Produkte auf Tomatenbasis